A vinhaça é o subproduto pastoso que resta após a destilação fracionada do caldo de cana-de-açúcar fermentado, para a obtenção do etanol.

Para cada litro de álcool são produzidos cerca de 10 a 13 litros de vinhaça, com diferentes concentrações, de acordo com o material de origem.

Enviada à área agrícola, a técnica de aplicação é denominada de fertirrigação, pois é feita a aplicação conjunta dos minerais, da água contida na vinhaça e da matéria orgânica. Para evitar poluição das águas, odores indesejáveis, proliferação de insetos e salinização do solo, o sistema de transporte da vinhaça a lavoura é feito através de tubulações de aços inoxidáveis 444 ou 316 devido aos fluidos corrosivos.